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チャオッペニュース
2020/11/07 11:35
こんにちは！
先日、
生豆の選り分けをお願いしている、福祉施設から選り分け済のコーヒー豆が届きました。
いつも丁寧に袋分けしてくださっています。
コンテナに入っている豆は焙煎できる、
合格した豆です。
そしてこちらは残念ながら使えない豆。
そして最後はまん丸のピーベリーと言われる豆。
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コーヒー豆の種類によって、だいたいこの３つに選り分けていただきます。
今回はチャオッペに届いた生豆は全て手作業により、選り分けをしてから焙煎しているというお話しでした。
この選り分けの作業の事をコーヒー業界では『ハンドピック』と呼ばれています。
どうして、わざわざ選り分けてから焙煎しなきゃいけないのか。とうして、丸い豆まで選り分けているのか。
などなど、これらの事をこれから数回に分けて少しずつお話ししていこうと思います。
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