コーヒーの基本『酸味と苦味』

「コーヒーの美味しいってなんだろう」
「おいしくないコーヒーってなんだろう」
「なんでみんな酸味が嫌いなんだろう」
「どうして苦味が嫌いって言うんだろう」

コーヒーの
美味しさを決めるのは「酸味」と「苦味」。
美味しくないと感じるのも「酸味」と「苦味」。

そんな酸味や苦味には【良い】と【悪い】がはっきりあるんです。

コーヒーの『酸味』には２種類あります。

１．焙煎してから日にちが経って酸化した時の酸味
　焙煎したコーヒー豆はとても酸化しやすい食べ物です。酸化した豆で抽出したコーヒーは酸味がでます。そう。その酸味がとても不味く感じます。一概には言えませんが、皆様が『いやだ！』と言っている酸味はこの【酸化した酸味】が多いのです。

２．コーヒー豆が持っている本来の酸味
　コーヒー豆はコーヒーの木の果実のタネ。なので、酸味を感じて当たり前。ですが、焙煎をドンドン進めて行くことで、酸味成分が減っていき苦味成分が増えていきます。ですので、コーヒーの本来持っている酸味は浅煎りであればあるほど感じられます。

　酸化した酸味は論外。だけども、昔のコーヒーは当たり前のように、この酸化しちゃった酸味のコーヒーを飲まされている事がありました。

　コーヒーから感じる果実のような酸味は本当に美味しいです。だけど、この美味しい酸味にも様々な味があり、好みも分かれます。
　そして、豆の品質が悪くてもダメ。焙煎が悪くてもダメ。淹れ方が悪くてもダメ。本当なら美味しく感じるコーヒーの酸味でも、飲みにくい酸味のコーヒーがとても多いのが事実。

　だから、コーヒーを良く飲む方でも『コーヒーの酸味は苦手』と言う人がとても多いんです。
　実際に僕もそうでした。

コーヒーの苦味にも２種類あります。

１．焙煎時に焦がしてしまった苦味
　コーヒーを飲んだ時に感じる嫌な苦味の大半は、焙煎時に焦がしているから。どんなに浅煎りでも焦がしてしまえば、苦味を感じるコーヒーになります。

２．焦がさないように焙煎しても、焙煎時の化学変化で苦味成分が出てきます。これが本当の、コーヒーの苦味なんです。
焦がしていない苦味は深みがあって本当に美味しいんです。

ところでチャオッペブレンドはどんなコーヒーなの？？

　前置きが長くなりましたが、このチャオッペブレンドは多くの人にとって、本当に飲みやすいと思ってもらえるブレンドコーヒーってどんなだろう？から作ったコーヒーです。

　コーヒー好きの殆どの方が美味しいと思っている、香りや香ばしさは残しつつも、苦味や酸味はほとんど感じない、優しいコーヒーです。

　美味しい酸味は本当に素晴らしいものです。ですが、どうしてもコーヒーの酸味は苦手だという人が多いのが事実。
　普段から美味しい酸味を楽しまれている人にとっては、少し物足らないコーヒーかもしれません。
　ですが、今まで何気にコーヒーを飲まれている多くの人たちにとっては『今までのコーヒーは一体なんだったの？？』と思わせ、毎日飲みたくなるコーヒーになるのではないでしょうか。

　飲まれた多くの方が「いろんなコーヒー飲んできたけど、最後はやっぱりチャオッペブレンド！！」とリピートしてくれているブレンドコーヒーです。

まだ、飲んだことのないあなた。ぜひ一度味わってみませんか？